Identificación de la Glucosa

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La glucosa es el monosacárido más abundante en la naturaleza, es el combustible principal para la mayoría de los organismos vivos, y unidad estructural básica de los polisacáridos más abundantes, como el almidón y la celulosa.

Entre otras propiedades tiene la de ser una sustancia cristalina, incolora y soluble en agua.

2. MARCO TEÓRICO

2.1 Importancia de la Glucosa.

Constituye el principal nutriente del metabolismo de carbohidratos en animales. Se absorbe en el intestino y pasa a la sangre desde donde es transportada a los tejidos para su utilización. Parte se almacena en forma de glucógeno, principalmente en el hígado aunque también en el músculo.

Puede ser fermentada por levaduras, produciendo etanol y CO2, o por bacterias, originando ácido acético, acetona, etc. De la glucosa derivan muchos otros monosacáridos, como el ácido glucurónico.

2.2 Representación de la Glucosa

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2.3 Homeostasis de la glucosa

La glucosa constituye la fuente energética primaria para el cerebro, las células musculares y los eritrocitos, por ello es tan importante mantener los niveles de glucosa plasmática constantes en el organismo.

Después de un comida rica en carbohidratos, los azúcares absorbidos en el intestino pasan a la vena porta para ser transportados al hígado y los tejidos periféricos, ya que la principal función de la digestión es la de suministrar a cada célula del cuerpo las moléculas orgánicas que puedan servir como fuente de energía y materias primas.

2.4 Almidón

Principal polisacárido de reserva energética en la mayoría de los vegetales. Se almacena en las semillas, raíces y tallos de las plantas. Es un polímero formado por muchas unidades de glucosa en cadena, y según sean estas cadenas existen dos tipos de moléculas de almidón, Amilosas, cuando las cadenas son lineales y amilopectinas, si son ramificadas. El número de unidades de glucosa y la proporción de cadenas lineales y ramificadas presentes en el gránulo de almidón determinan las propiedades del mismo.

Sólo es posible extraerlo fácilmente con fines comerciales de algunas de ellas en las que es especialmente abundante, como la patata, el trigo, el arroz y otras.

2.5 Celulosa

Componente típico de la célula vegetal. Se trata de un compuesto muy complejo catalogable entre los carbohidratos o azúcares, que se descompone en otros mucho más simples como consecuencia de diferentes reacciones como por ejemplo la hidrólisis. Las fibras de la celulosa están formadas por micelas separadas por espacios muy finos. De los estudios de rayos x se desprende que la celulosa natural tiene una estructura cristalina aunque con zonas amorfas alternadas. Las micelas cristalinas en la madera y el algodón están orientadas según el eje de la fibras.

La celulosa no se encuentra en la Naturaleza en estado puro, como máximo alcanza un 91% en las fibras de algodón.

3. HIPÓTESIS

En la mayoría de las frutas encontramos glucosa, Se encuentra en estado libre en prácticamente todas las plantas superiores; está presente en altas concentraciones en gran número de frutas y en la miel; en concentraciones más bajas se encuentra en la sangre y en otros tejidos animales. También aparece en la sangre y orina de pacientes diabéticos. Está formando parte de polisacáridos, como almidón, celulosa y glucógeno, de disacáridos como sacarosa y de muchos glicósidos.

4. MATERIALES Y REACTIVOS

– 3 Frutas Jugosas y Maduras
– Tubos de Ensaye
– Agua
– Reactivo de Benedict
– Pistilo

Bibliografía

-Universal Multimedia ©Micronet S.A
-www.altavista.com
-www.wikipedia.org
-www.google.com
– Química I
León Rodríguez Cuevas
Pearson
– Química Orgánica
Leandro Vargas
Mc. Graw Hill

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